Mmmm… dit zuidelijke gerecht met scampi’s is ook in hartje winter een schot in de roos! De snelle salsa kan je zelfs perfect op voorhand bereiden, zodat je enkel nog de scampi’s hoeft af te bakken in de pan net voor je aan tafel gaat.
Mmmm… dit zuidelijke gerecht met scampi’s is ook in hartje winter een schot in de roos! De snelle salsa kan je zelfs perfect op voorhand bereiden, zodat je enkel nog de scampi’s hoeft af te bakken in de pan net voor je aan tafel gaat.
Klaar in20 minuten
Porties2 porties
Ingrediënten
10 diepvries gepelde scampi's
0,5 mango
1 avocado
1 rode paprika
1 lente-uitje
1 el limoensap
0,5 chilipeper
1 teentje knoflook
1 handje verse platte peterselie
1 el Becel Original (vloeibaar)
20 g Becel ProActiv Original
4 sneetjes bruin brood
peper
Bereidingswijze
Verwijder het darmkanaal van de scampi’s. Pel de knoflook en snipper hem fijn. Doe hetzelfde met de chilipeper. Hak de platte peterselie grof.
Maak nu de salsa: schil de mango en avocado en snijd samen met de paprika in fijne blokjes. Snipper de lente-uitjes fijn en meng alle groenten onder elkaar met een beetje limoensap. Bewaar koel tot gebruik.
Verhit de Becel Original in een pan en fruit de knoflook en chilipeper. Voeg de scampi’s toe en bak ze kort aan alle kanten. Kruid af met peper.
Serveer met de salsa en strooi er nog wat fijngehakte peterselie over. Zet ook wat brood op tafel met Becel ProActiv Original, zodat je voldoende plantensterolen inneemt om het cholesterol te verlagen.
Maak het origineel door bloemkoolrijst toe te voegen aan dit gerecht: doe een beetje bloemkool in de blender tot je fijne korrels krijgt en fruit de ‘rijst’ kort aan in de pan met Becel Vloeibaar. Koolhydraatarm én superlekker!
