Zin in een vullend en verrukkelijk avondmaal? Deze risotto met asperges heeft alles wat je verlangt van een bord comfortfood: het zit vol knapperige seizoensgroenten, heeft een lekker smeuïge smaak en is heus niet zo moeilijk: gewoon goed blijven roeren!
Zin in een vullend en verrukkelijk avondmaal? Deze risotto met asperges heeft alles wat je verlangt van een bord comfortfood: het zit vol knapperige seizoensgroenten, heeft een lekker smeuïge smaak en is heus niet zo moeilijk: gewoon goed blijven roeren!
Bereidingstijd10 minuten
Klaar in30 minuten
Porties2 porties
MoeilijkheidsgraadEenvoudig
Ingrediënten
90 g risottorijst (volkoren)
1 bos groene asperges
1 sjalot
0,5 l groentebouillon
1 el Parmezaanse kaas
1 el Becel Original (vloeibaar)
2 el Becel ProActiv voor op brood
peper en zout
Bereidingswijze
Breek de taaie onderkant van de groene asperges. Halveer de asperges en houd de topjes apart. Snijd de rest in fijne stukjes.
Zet een pan gezouten water op het vuur en kook de aspergetopjes beetgaar. Schep ze uit de pan en leg opzij in koud water.
Laat nu de rest van de aspergestukjes ongeveer 10 minuten koken in de groentebouillon. Schep de helft van de stukjes uit de pan en pureer de rest samen met de bouillon in de blender.
Schil en snipper de sjalot fijn. Verhit Becel Original in een diepe pan en fruit de sjalot glazig. Roer er de risottorijst door tot alle rijstkorrels bedekt zijn met een laagje Becel Original.
Voeg een lepel bouillon bij de rijst en laat de korrels koken. Voeg opnieuw een lepel toe zodra het vocht verdwenen is en blijf dit doen tot de rijst beetgaar is.
Voeg de overige aspergestukjes toe aan de risotto, samen met wat Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de pan van het vuur, roer er Becel ProActiv door en verdeel het gerecht over de borden.
