Φιλέτο κοτόπουλο BBQ και πουρέ από σπανάκι με καρύδια
Φιλέτο κοτόπουλο BBQ και πουρέ από σπανάκι με καρύδια
Φιλέτο κοτόπουλο BBQ και πουρέ από σπανάκι με καρύδια
Ωρα προετοιμασίας5 λεπτά
Έτοιμο σε
ΜερίδεςΜερίδες 2
ΔυσκολίαΜέτρια
Συστατικά
- 500 γραμμάρια πατάτες
- 200 γραμμάρια φιλέτο στήθους κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
- 400 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 κουταλάκια ξίδι μπαλσάμικο
- 20 γραμμάρια Becel pro activ μαργαρίνη
- 35 γραμμάρια καρύδια καθαρισμένα
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
Προετοιμασια
- Προθερμαίνετε τη σχάρα ή το BBQ.
- Ξεφλουδίζετε και κόβετε στα 4 τις πατάτες και τις βράζετε για 20 λεπτά.
- Στο μεταξύ, κόβετε το κοτόπουλο σε 6 φιλέτα και τα λαδώνετε ελαφρώς με ελαιόλαδο.
- Ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κόβετε τα καρύδια σε μεγάλα κομμάτια.
- Βάζετε το κρεμμύδι, το ξύδι και το Becel ProActiv σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύετε με ένα πιρούνι. Προσθέτετε τα καρύδια και το μαύρο πιπέρι.
- Τοποθετείτε το κοτόπουλο στη σχάρα για 6 λεπτά, γυρνώντας συχνά.
- Βράζετε τις πατάτες. Ζεσταίνετε το σπανάκι να διαλυθεί.
- Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιείτε με το μπλέντερ. Βάζετε αλάτι και πιπέρι.
- Χωρίζετε τον πουρέ από πατάτα και σπανάκι σε δύο πιάτα. Απλώνετε από πάνω το ψημένο κοτόπουλο. Το καλύπτετε με το μίγμα του καρυδιού. Σκεπάζετε κάθε πιάτο και αφήνετε για ένα λεπτό μέχρι να δέσουν οι γεύσεις. Προσθέτετε μαύρο πιπέρι και σερβίρετε!
