Œufs brouillés aux épinards
Cette délicieuse recette d'œufs brouillés aux épinards et saumon fumé est savoureuse et facile à préparer. Parfaite pour un brunch ou un repas rapide et sain.
Temps de préparation15 min
Portions 2
Ingredient
- 70 g de saumon fumé en tranches (2 tranches)
- 4 c. à c. de Becel ProActiv calorie light
- poivre noir
- 200 g de pommes de terre nouvelles
- 0.5 c. à s. d'huile d'olive
- 4 blancs d'œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 400 g d'épinards frais
Étapes de préparation
Préparation
- Taillez une tranche de saumon en petits morceaux. Déposez-les dans un bol et mélangez avec le Becel ProActiv et le poivre noir à votre goût. Coupez l’autre tranche de saumon en deux.
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à point dans l’eau bouillante (environ 10 minutes).
- Pendant ce temps, chauffez une grande casserole à fond épais et versez-y l’huile. Battez les œufs, assaisonnez de poivre noir et versez le mélange dans la casserole.
- Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que les œufs soient presque pris. Ajoutez ¼ des épinards et continuez de mélanger jusqu’à ce qu’ils fondent. Retirez la casserole du feu, incorporez la préparation au saumon et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au chaud.
- Faites sauter le reste des épinards dans une poêle jusqu’à ce qu’ils réduisent.
- Disposez les moitiés de tranche de saumon sur deux assiettes, surmontez d’œufs brouillés et servez immédiatement. Accompagnez de pommes de terre et d’épinards.
