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recipe image Maquereau en escabèche et écrasé de pommes de terre
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Maquereau en escabèche et écrasé de pommes de terre

En quête d’idées pour cuisiner le maquereau ? Profitez des bienfaits de ce poisson riche en oméga 3 avec notre recette de maquereau en escabèche.

En quête d’idées pour cuisiner le maquereau ? Profitez des bienfaits de ce poisson riche en oméga 3 avec notre recette de maquereau en escabèche.

  • Temps de préparation30 minutes
  • Temps de cuisson10 minutes
  • Portions4

Ingrédients

  • 4 filets de maquereau
  • 70 g de Fruit d'Or 100% végétal sans huile de palme pour le maquereau
  • 1 carotte coupée en rondelles
  • 4 oignon(s) émincé(s)
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1/2 citron coupé en tranches
  • 30 cl de vin blanc
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Graines de coriandre
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • Laurier, Thym, Grains de poivre noir, sel
  • 500 g de pommes de terre nouvelles
  • 1/2 botte de ciboulette ciselé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de ProActiv EXPERT Tartine pour l'écrasé de pommes de terre
  • sel et poivre

Instructions

  1. Pour cette recette de maquereaux à la poêle, versez le vin blanc et le vinaigre dans une casserole et portez à ébullition.
  2. Ajoutez le bouillon cube, les aromates, les légumes et la margarine Fruit d'Or 100% végétal sans huile de palme à l’exception du citron.
  3. Assaisonnez et laissez frémir 5 minutes, puis ajoutez les tranches de citron avant de retirer du feu.
  4. Il est maintenant temps de cuisiner le maquereau. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et salez les filets de maquereau, avant de les saisir rapidement.
  5. Placez les filets de maquereau cuits à la poêle dans un plat à gratin, versez-y la marinade bouillante et couvrez d'un film alimentaire avant de laisser reposer 20 minutes.
  6. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs à l'eau bouillante salée.
  7. Une fois cuites, épluchez-les et déposez-les dans un saladier.
  8. Ajoutez la margarine ProActiv EXPERT Tartine, la ciboulette ciselée et l’huile d'olive, puis salez et poivrez-les avant d’écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée. Mélangez bien pour répartir l’assaisonnement.
  9. Pour servir vos maquereaux en escabèche, saupoudrez-les de persil plat et présentez-les avec l'écrasé de pomme de terre.
  10. Accompagnés d’un délicieux écrasé de pommes de terre nouvelles, ces filets de maquereau à la poêle sont un succès sur tous les tableaux pour manger sain tout en se faisant plaisir. Bon appétit !
Riche en oméga 3 et source de vitamines et minéraux, le maquereau est l’allié d’une alimentation aussi gourmande qu’équilibrée. Besoin d’inspiration pour cuisiner le maquereau ? Pour profiter de ses vertus santé autant que de son goût subtil, cette recette de filets de maquereau à l’escabèche accompagnés de leur écrasé de pommes de terre est idéale. L’escabèche, dont le nom proviendrait du catalan, est un type de marinade à base d’huile et de vinaigre traditionnellement utilisé dans des recettes à base de poissons gras, comme ce maquereau à la poêle. Vous pouvez aussi l’essayer avec d’autres poissons !