Recette de filet de maquereau riche en oméga 3

Recette de filets de maquereaux grillés au fenouil et au citron et ses pommes de terre à l’ail  

Quoi de meilleur qu’un poisson grillé pour les chaudes soirées d’été ? Ce plat subtil et parfumé est l’une de nos recettes de maquereaux préférées pour faire le plein d’oméga 3. Accompagnez cette recette de filet de maquereau de quelques pommes de terre nouvelles et de fenouil pour un repas plein de saveur. Si vous souhaitez réduire votre taux de cholestérol, utilisez une margarine ProActiv EXPERT riche en stérols végétaux dans votre préparation à l’ail. 

Ingrédients pour 2 portions

• 2 maquereaux entiers ou des filets de maquereaux
• 500 g de pommes de terre nouvelles
• 80 g de fenouil
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Le jus de ½ citron

Ingrédients pour l’assaisonnement

• 4 cuillères à café de ProActiv EXPERT
• Huile d’olive (optionnel)
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 bouquet de ciboulette

Accompagnement

• 200 g de feuilles de salade verte, du cresson ou de la mâche ou des épinards frais

Étapes de préparation

Cette recette de maquereaux frais est facile à réaliser en 6 étapes simples.

1. Préchauffez le barbecue ou le grill. Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
2. Préparez l’assaisonnement en mélangeant la gousse d’ail écrasée avec un peu de margarine ProActiv EXPERT et d’huile. Ciselez finement la ciboulette et incorporez-la au mélange.
3. Entaillez ensuite le maquereau de chaque côté et imbibez-le d’huile d’olive. Placez directement sur le grill ou utilisez un panier à poisson. La plupart des recettes de maquereaux conseillent d’abord de lever les filets mais vous pouvez aussi le laisser cuire directement sur le feu, car la chair du poisson se détachera facilement une fois dans l’assiette.
4. Faites cuire entre trois et cinq minutes de chaque côté.
5. Lavez le fenouil et disposez-le dans un cuit-vapeur quelques minutes avant de servir. Une fois que le fenouil a suffisamment chauffé, ajoutez-y le jus de citron et couvrez le tout.
6. Égouttez les pommes de terre et assaisonnez-les avec la préparation à l’ail. Servez le maquereau avec le fenouil et la salade.

Cette recette de maquereaux fournit 2401 kJ/574 kcal, 25,3g de matières grasses, 5,6g d’acides gras insaturés, 57,5g de glucides, 3,7g de sucres, 30,9g de protéines et 0,7g de sel par portion.

Varier les recettes de maquereaux frais et autres poissons gras

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• Steaks de thon et riz pilaf
• Maquereau en escabèche
• Darne de saumon sauce estragon
• Aumônières de saumon

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